Bratapfel Cupcakes

Hallo meine Lieben,

es ist wieder mal soweit. Ich bin gerade bei meinen Eltern und hab die Möglichkeit und natürlich große Lust etwas zu backen. Und was passt am besten zu dieser Jahreszeit? Bratapfel Cupcakes.
Ich konnte sie leider nicht probieren,dafür waren sie leider zu schnell weg. Aber ich denke das ist Antwort genug..;) Ich habe direkt die doppelte Portion gemacht, da ich sie gerne verteile zum Probieren,

Zutaten für 12 Cupcakes:

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zimt,gemahlen

100 g feinster Zucker

2 Eier,Gr. M

125 ml Vollmilch

4 EL Sonnenblumenöl

2 Äpfel,geschält,entkernt und gerieben

Frosting:

300 ml Crème Double

ca. 100 g Frischkäse

ca. 3 EL Puderzucker(nach Geschmack)

1 TL Bourbon Vanillearoma

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege Papierförmchen in ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen.

Siebe Mehl,Backpulver,Salz und Zimt in eine Rührschüssel. Mische den Zucker unter.

Verquirle Eier,Milch,Öl in einem Rührbecher und gieße die Mischung zu den trockenen Zutaten. Rühre,bis alles gut vermischt ist, dann gib die Äpfel dazu. Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe ihn 20 - 25 Minuten, bis die Cupcakes gut aufgegangen und fest sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie abkühlen,

Rühre alle Zutaten für das Frosting zu einer dickflüssigen ,aber nicht festen Masse. Fülle sie in einen Spritzbeutel und spritze die Creme nach belieben auf den Cupcake.

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle: Cupcake Heaven 2013 Abo 5

Steppdeckenkuchen

Zutaten:

Für den Teig:

4 Eier (Größe M)

240 g Zucker

200 g Rapsöl raffiniert (entspricht ca. 210 ml)

350 g Mehl

Prise Salz

1 Pck. Backpulver

Abrieb von 2 Zitronen

100 ml Milch

Für die Quarkmasse:

• 500 g Quark (20%)
  30 g Stärke
  1 Ei (Größe M)
  40 g Puderzucker
  1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Die angegebene Menge ergibt einen Blechkuchen für ein Blech von 

30 x 40 cm. Heizt euren Ofen auf 180°C Umluft vor.

Quarkmasse:

Quark mit Puderzucker, Vanillezucker und Stärke verrühren. Am Besten siegt ihr den Puderzucker und die Stärke, damit keine Klümpchen entstehen. Rührt zuletzt das Ei hinein.

Füllt die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.

Rührteig:

Schlagt die Eier mit dem Zucker schaumig und rührt dann das Rapsöl unter.

Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. 

Streicht den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und spritzt mit der Quarkmasse ein diagonales Muster auf den Kuchen.

Backt den Steppdeckenkuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft für ca. 23- 25 Minuten.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, habe ich ihn noch mit etwas Puderzucker bestäubt.

Viel Spaß beim Nachbacken..

Rezept bei Foodundco gesehen

Halloween - Cupcakes

Zutaten für ca. 12 Cupcakes:

75 g Schokolade,70% Kakaogehalt

100 g gesalzene Butter

100 g Zucker

200 ml Milch

1 Ei

100 ml Sauerrahm

200 g Mehl

2 TL Backpulver

3 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

Frosting:

55 g Bitterschokolade,85% Kakaoanteil

175 g Butter

300 g Puderzucker

1 TLVanilleextrakt

1 EL Orangensaft

400 g Frischkäse

einige Tropfen orangene Lebensfarbe

Backofen auf 180°C8160°C Umluft) vorheizen. 12-er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Schokolade und Butter in einer feuerfesten Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser schmelzen.

Zucker,Milch,Ei und Sauerrahm in einer Rührschüssel glatt rühren. Mehl, Backpulver,Kakao und Salz dazusieben und mit der geschmolzenen Schokolade unterrühren,bis alles vermengt ist.

In Papierförmchen löffeln und 25-30 Minuten backen,bis Cupcakes fest und aufgegangen sind. In der Form 10 Minuten lang abkühlen lassen. Dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.

Die Bitterschokolade in einer feuerfesten Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Von Herd nehmen.

Butter weich rühren. Frischkäse dazu geben. Langsam Puderzucker dazusieben und gut verrühren. Mit der Vanille glatt rühren.

Die Hälfte der Creme in eine zweite Schüssel geben und langsam Orangensaft und Lebensmittelfarbe zugeben. Rühren,bis alles gut gemischt ist.

Die Schokolade in die andere Cremehälfte rühren.

Getrennt in zwei Spritzbeutel löffeln und auf jeden Cupcake aufspritzen.

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle: Die besten Rezepte zum Backen daheim 1 - Perfekte Cupcakes

Oreo Trüffel - Cupcakes

Zutaten:

Für die Trüffel:

2 Packungen Oreo Kekse ( ca. 360 g )

ca. 200 g Frischkäse,Vollfettstufe

Für die Cupcakes: 

150 g weiche Butter

150 g Zucker

Vanille Aroma nach Geschmack

3 Eier Gr. M

150 g Mehl

5 g Backpulver

eine Prise Salz

Für die Cremehaube:

60 g weiche Butter

120 g Frischkäse

Vanille Aroma nach Geschmack

480 g Puderzucker(könnt aber auch weniger nehmen)

Zerbrösele für die Trüffel die Kekse -am besten in der Küchenmaschine. Verknete sie mit dem Frischkäse, bis du eine formbare, nicht zu weiche Masse hast. Rolle daraus 24 Kugeln ( ca. 20 g pro Kugel). Sie sollen in ein Cupcake - Förmchen passen und noch von Teig bedeckt werden können. Lege die Kugeln auf einen Teller und stelle sie mind. 1 Stunde ins Gefrierfach.

Heize den Backofen auf 170 °C vor und lege Papierförmchen in 2 Muffinbleche mit je 12 Vertiefungen. Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig, dann rühre das Aroma unter. Gib nach und nach die Eier hinzu und arbeite sie gut ein.

Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und rühre gerade so lange, bis alles gut vermischt ist. Gib einen kleinen Löffel Teig in jedes Förmchen, drücke einen gefrorenen Oreo - Trüffel hinein und verteile den restlichen Teig darüber: Backe die Cupcakes ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie in der Form 5 Minuten abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf ein Küchengitter. 

Vermische alle Zutaten für die Cremehaube in eine Schüssel und schlage sie zu einer lockeren Creme auf. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze eine Spirale auf jeden Cupcake. Dekoriere sie abschließend mit je einem Oreo Keks.

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle: Cupcake Heaven 2013 Abo 5  

Limokuchen

Zutaten für ca. 30 Stücke:

350 g Mehl

5 Eier ( Gr. M )

300 g + 250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

1/8 neutrales Öl

175 ml Limetten- Zitronenlimonade (z.B. Die Limo von Granini)

1 kg Mascarpone

3 Pck. Sahnesteif

abgeriebene Schale und Saft von 3 Bio - Zitronen

600 g Schlagsahne

Tiefes Backblech ca. 32 x 39 cm fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen ( E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C.) Eier, 300 g Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des Mixers dickcremig rühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Öl und Limonade ebenfalls kurz unterrühren.Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im heißen Ofen 25 - 30 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mascarpone mit 250 g Zucker, Sahnesteif, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Sahne in 2 Portionen steif schlagen, nacheinander unter die Mascarpone heben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Kuchen in Quadrate schneiden und bis zum Servieren kalt stellen. Jedes Stücke eventuell mit Zitronenspalten und Strohhalmen verzieren.

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle:Lecker.de

Mohnkuchen mit Mandarinen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Belag:

 750 ml Milch

2 Pck. Vanillepudding zum Kochen

50 g Zucker

2 Dosen Mandarin - Orangen (à 314 ml )

2 Pck. Mohnfix ( à 250 g )

200 g Schmand

Frischhaltefolie

Teig: 

100 g Zucker

200 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g weiche Butter

Fett und Paniermehl für die Form

Für den Belag 700 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, Zucker und 50 ml Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Topf von der Herdplatte nehmen, Pudding in eine Schüssel füllen und mit Folie bedecken. Abkühlen lassen.

Für den Teig Zucker, Mehl, Backpulver und weiche Butter verkneten.

Den Teig in einer gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Sprigform ( 26 cm) zu einem Boden andrücken und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

Die Mandarin - Orangen abtropfen lassen. Mohnfix und Schmand unter den abgekühlten Pudding heben. Dann die Mandarinen unterheben. Puddingmasse auf dem Teigboden glatt streichen.

Im heißen Ofen bei 180 °C (Umluft) 50 - 60 Minuten backen. Nach 15 - 20 Minuten evtl. abdecken.

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle: Mein Lieblingsrezept Oktober 2014

Mandarinen - Schokostreusel - Kuchen

Zutaten für 16 Stücke :

325 g Butter oder Margarine 

575 g Mehl 

250 g Zucker 

2 Päckchen Vanillin - Zucker 

1 Prise Salz

2 EL Kakaopulver

6 Eier 

1 EL Backpulver 

1 Bio Orange

2 Dosen (a 314 ml) Mandarin - Orangen

25 g Pinienkerne

1 EL Puderzucker

75 g Fett,175 g Mehl, 50 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillin - Zucker,Kakao und 1 Ei zu Streuen verkneten, Streuseln zugedeckt kalt stellen. 250 g weiches Fett,1 Päckchen Vanillin -Zucker  und 200 g Zucker mit dem Schneebesen des Mixers cremig schlagen, 5 Eier einzeln unterschlagen.

400 g Mehl und Backpulver mischen und unter die Fettmasse rühren. Orange heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abreiben,Saft auspressen.  Mandarin - Orangen abgießen und abtropfen lassen. Mit Orangensaft und -schale unter den Teig heben. Teig in eine gefettete,bemehlte Springform (26 cm) füllen und mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen  (E-Herd:175 °/Umluft:150°) 60- 65 Minuten backen. Oberfläche ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Pinienkernen bestreuen und zu Ende backen. Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle: Tina Spezial Backen Herbst 2014     
 

Spanischer Nuss - Vanille - Kuchen

Hallo meine Lieben...

ich habe mal wieder gebacken. Es ist ein sehr einfacher Kuchen, einfach alles zusammen rühren und ab damit in den Backofen. Der Kuchen schmeckt gut, ist allerdings eher ein trockener Kuchen. 

Zutaten:

190 g weiche Butter 

190 g Zucker 

Mark einer halben Vanilleschote 

2 cm Rum (ersatzweise Milch)

3 Eier (M)

100 g Zärtlicher - Schokoraspel

70 g gehackte Haselnüsse 

60 g gehackte Mandeln 

190 g Mehl

2 TL Backpulver 

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine rechteckige Form von 26 x 20 cm mit Backpapier auslegen.Für den Teig die weiche Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, dabei nach und nach den Zucker sowie das Vanillezucker und den Rum zufügen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Schokoraspel, die Haselnüsse und die Mandeln zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zur Buttermasse sieben und gut unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 45 - 50 Minuten  backen.  Herausnehmen und abkühlen lassen.  Kuchen in Stücke schneiden, mit Puderzucker besiegen und servieren. 

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle: Ratgeber Frau und Familie 5/2014

Nudelauflauf

Hallo meine Lieben...

ich hab mal wieder ein Rezept für Euch. Zeitaufwendig aber lecker. Probiert es am besten selbst aus.

Zutaten für eine 26er Springform:

etwas Olivenöl

ca. 500 g Rigatoni Nudeln

3 EL Butter

3 EL Mehl

500 ml Milch

Knoblauchpulver

Salz

Pfeffer

Oregano

1 Pck. (500 g ) passierte Tomaten

1 Pck. (200 g ) geräuchertem Tofu,alternativ geraspeltes Gemüse

150 g geriebener Mozzarella

Die Rigatoni in Salzwasser halb gar kochen, sie sollten noch bissfest sein. Dann die Springform leicht fetten und die Nudeln in die Form stellen. Den Tofu zerdrücken und mit den passierten Tomaten mischen. Mit Salz,Pfeffer und Oregano abschmecken.

Um die Soße in die Nudeln zu bekommen am besten die Soße mit dem Löffelrücken vorsichtig verteilen und dann in die Form mehrmals rütteln, bis die Soße in den Nudeln verschwunden ist.

Aus Mehl,Butter und Milch eine Béchamelsoße kochen. In die fertige Soße 2 TL Knoblauchpulver rühren. Die Soße über die Nudeln geben und sanft verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 15 Minuten backen,dann die Springform aus dem Ofen nehmen. Den Käse auf den Nudeln verteilen. Weitere 15 - 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldig - knusprig geworden ist. Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Viel Spaß beim Nachmachen...

Quelle: Chefkoch.de

Salsapfannkuchen

Hallo ihr Lieben...

hier kommt eine kleine Anregung für euch zum Mittagessen.

Zutaten:

3 Eier

etwas Salz

300 g Mehl

500 ml Milch

Fett in einer Pfanne erhitzen, die Pfannkuchen nacheinander goldgelb backen.

Füllung:

500 g Hähnchenbrustfilet und 2 rote Paprika klein schneiden und anbraten. 3 mittelgroße Tomaten und 500 ml Salsa zum Schluss dazugeben und kurz erwärmen. Die Füllung in die Pfannkuchen einrollen, in eine Auflaufform legen, mit Creme Fraiche bestreichen und mit Käse bestreuen. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen...

Quelle:Einfach Köstlich 2

Gedeckte Apfel - Cupcakes

Zutaten für ca. 12 Cupcakes:

250 g Mehl 

2 TL Backpulver 

1 TL Bourbon Vanillearoma

100 g feinster Zucker 

2 Eier

125 ml Milch 

4 EL Sonnenblumenöl 

Für die Füllung :

2 Backäpfel,geschält, entkernt und gewürfelt

1 EL Butter 

2 EL feinster Zucker 

1 TL Zitronensaft 

Für die Buttercreme:

1 EL dunkler brauner Zucker 

150 g Butter 

220 g Puderzucker 

1 EL Zimt,gemahlen,plus etwas mehr zum Bestäuben

1 - 2 EL süße Sahne

Ca. 150 g Frisches

Heize den Backofen auf 180° C vor und lege Papierförmchen in ein Muffinblech. 

Siebe Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel  und rühre den Zucker hinein. Verquirle in einer separaten Schüssel Eier,Milch, Aroma und Öl. Gieße die flüssige zu der trockenen Mischung und rühre sie unter,bis gerade alles gut vermischt ist.

Fülle den Teig mit einem Löffel in die Förmchen und backe die Cupcakes 20 - 25 Minuten,bis sie gut aufgegangen und fest sind.  Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, dann setze sie zum völligen Auskühlen  auf ein Kuchengitter. 

Erwärme für die Füllung Äpfel,Butter Zucker und Zitronensaft in einem Topf und dünsten sie unter gelegentlichen Umrühren auf mittlerer Hitze etwa 8 - 10 Minuten, bis die Äpfel weich sind. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Füllung abkühlen. 

Steche mit einem Apfelentkerner die Mitte der Cupcakes aus und Fülle die Apfelmischung hinein.

Schmelze für die Buttercreme den braunen Zucker und 30 g Butter in einem Topf  und erhitze sie ein paar Minuten, bis sie leicht karamellisiert sind. Nimm sie vom Herd und lasse sie leicht abkühlen  - nicht kalt und fest werden lassen ! 

Schlage die restliche Butter weich auf. Rühre den gesiebten Puderzucker und den Zimt nach und nach unter,bis die Masse glatt ist.

Füge die Mischung aus Butter und braunem Zucker hinzu und rühre alles mit ausreichend Sahne zu einer Streichungen Creme. Ich habe noch Frischkäse hinzugefügt weil mir das etwas zu süß geschmeckt hat.

Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze sie oben auf die Cupcakes. Bestäube sie leicht mit Zimt.

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle : Cupcake Heaven 2013 Abo 7

Himbeerkuchen mit Wellengang

Hallo meine Lieben...

hier kommt wieder ein sehr leckeres Rezept für euch. Es ist eher ein einfaches Rezept was auch nicht so schwer im Magen liegt. 

Zutaten:

300 TK - Himbeeren

230 g weiche Butter (oder Margarine)

220 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Pck. geriebene Zitronenschale (6 g)

4 mittelgroße Eier (Kl. M)

290 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

5 EL Milch

1 Pck. Sahnesteif

500 g Mascarpone

150 g Vollmilchjoghurt

40 g Puderzucker, gesiebt

Himbeeren auftauen lassen. Butter mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen. 180 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale einrieseln lassen und verrühren.

Eier einzeln unterrühren, Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.

Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech (ca. 37 x 25 cm) glatt streichen und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme restlichen Zucker, Sahnesteif und Himbeeren mit dem Pürierstab pürieren.

Mascarpone mit Joghurt und Puderzucker verrühren und auf den Kuchenboden geben. Himbeerpüree in Klecksen darauf verteilen und mit einem Löffel wellenartig verstreichen. Sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle: Chefkoch

Stracciatella - Torte mit Schaumküssen

Rühr -Ölteig:

3 Eier

150 g Zucker

1/2 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

150 ml Buttermilch

150 ml Öl

185 g Mehl

40 g Kakao

1,5 TL Backpulver

Füllung:

400 g Schlagsahne

4 TL Sanapart

500 g Quark

12 Schaumküsse

10 TL Sanapart

Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone

Fruchtspiegel:

500 g Beeren nach Geschmack + bisschen für die Deko

100 ml Wasser

30 g Zucker

1 Tüte Agar Agar

Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und stelle die Backform auf das mit Backfolie belegte Backblech. Verrühre die Eier, mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz in 4 - 5 Minuten zu einer cremigen Masse. Rühre Buttermilch und Öl bei niedriger Stufe ein. Verrühre Mehl,Kakao und Backpulver,siebe die Zutaten und hebe sie kurz unter. Fülle den Teig in die Backform ein und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten. Lasse ihn danach komplett abkühlen und entferne die Backform nicht.

Schlage die Sahne mit Sanapart steif. Entferne die Waffel von den Schaumküssen und lege 8 Stück für die Deko zur Seite. Verrühre den Quark mit den Schaumküssen,Sanapart und den Zitronenschalenabrieb. Hebe die Sahne unter. Streiche die Creme auf den abgekühlten Tortenboden und stelle ihn in den Kühlschrank.

Püriere die Früchte mit Wasser und Zucker und verrühre das Früchtepüree mit dem Agaragar. Lasse es im Topf aufkochen und 2 - 3 Minuten sprudelnd aufkochen und danach lauwarm abkühlen. Gieße das Früchtepüree auf die Stracciatellacreme und stelle die Torte für mindestens 4 Stunden kühl.

Löse die Backform und dekoriere die Torte mit dem Beeren.

Viel Spaß beim Nachbacken...

Quelle: Sallys Classics