Samstag, 31. Oktober 2020

Halloween - Cupcakes





Zutaten für ca. 12 Cupcakes:

75 g Schokolade,70% Kakaogehalt
100 g gesalzene Butter
100 g Zucker
200 ml Milch
1 Ei
100 ml Sauerrahm
200 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Kakaopulver
1 Prise Salz

Frosting:

55 g Bitterschokolade,85% Kakaoanteil
175 g Butter
300 g Puderzucker
1 TLVanilleextrakt
1 EL Orangensaft
400 g Frischkäse
einige Tropfen orangene Lebensfarbe


Backofen auf 180°C8160°C Umluft) vorheizen. 12-er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Schokolade und Butter in einer feuerfesten Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser schmelzen.
Zucker,Milch,Ei und Sauerrahm in einer Rührschüssel glatt rühren. Mehl, Backpulver,Kakao und Salz dazusieben und mit der geschmolzenen Schokolade unterrühren,bis alles vermengt ist.
In Papierförmchen löffeln und 25-30 Minuten backen,bis Cupcakes fest und aufgegangen sind. In der Form 10 Minuten lang abkühlen lassen. Dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Die Bitterschokolade in einer feuerfesten Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Von Herd nehmen.
Butter weich rühren. Frischkäse dazu geben. Langsam Puderzucker dazusieben und gut verrühren. Mit der Vanille glatt rühren.
Die Hälfte der Creme in eine zweite Schüssel geben und langsam Orangensaft und Lebensmittelfarbe zugeben. Rühren,bis alles gut gemischt ist.
Die Schokolade in die andere Cremehälfte rühren.
Getrennt in zwei Spritzbeutel löffeln und auf jeden Cupcake aufspritzen.

Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle: Die besten Rezepte zum Backen daheim 1 - Perfekte Cupcakes

Sonntag, 27. September 2020

Oreo Trüffel - Cupcakes






Zutaten:

Für die Trüffel:

2 Packungen Oreo Kekse ( ca. 360 g )
ca. 200 g Frischkäse,Vollfettstufe


Für die Cupcakes: 

150 g weiche Butter
150 g Zucker
Vanille Aroma nach Geschmack
3 Eier Gr. M
150 g Mehl
5 g Backpulver
eine Prise Salz


Für die Cremehaube:

60 g weiche Butter
120 g Frischkäse
Vanille Aroma nach Geschmack
480 g Puderzucker(könnt aber auch weniger nehmen)





Zerbrösele für die Trüffel die Kekse -am besten in der Küchenmaschine. Verknete sie mit dem Frischkäse, bis du eine formbare, nicht zu weiche Masse hast. Rolle daraus 24 Kugeln ( ca. 20 g pro Kugel). Sie sollen in ein Cupcake - Förmchen passen und noch von Teig bedeckt werden können. Lege die Kugeln auf einen Teller und stelle sie mind. 1 Stunde ins Gefrierfach.

Heize den Backofen auf 170 °C vor und lege Papierförmchen in 2 Muffinbleche mit je 12 Vertiefungen. Schlage Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig, dann rühre das Aroma unter. Gib nach und nach die Eier hinzu und arbeite sie gut ein.

Siebe Mehl, Backpulver und Salz darüber und rühre gerade so lange, bis alles gut vermischt ist. Gib einen kleinen Löffel Teig in jedes Förmchen, drücke einen gefrorenen Oreo - Trüffel hinein und verteile den restlichen Teig darüber: Backe die Cupcakes ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Lasse sie in der Form 5 Minuten abkühlen und setze sie dann zum völligen Auskühlen auf ein Küchengitter. 

Vermische alle Zutaten für die Cremehaube in eine Schüssel und schlage sie zu einer lockeren Creme auf. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze eine Spirale auf jeden Cupcake. Dekoriere sie abschließend mit je einem Oreo Keks.


Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle: Cupcake Heaven 2013 Abo 5  



Sonntag, 5. April 2020

Limokuchen





Zutaten für ca. 30 Stücke:

350 g Mehl
5 Eier ( Gr. M )
300 g + 250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
1/8 neutrales Öl
175 ml Limetten- Zitronenlimonade (z.B. Die Limo von Granini)
1 kg Mascarpone
3 Pck. Sahnesteif
abgeriebene Schale und Saft von 3 Bio - Zitronen
600 g Schlagsahne


Tiefes Backblech ca. 32 x 39 cm fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen ( E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C.) Eier, 300 g Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten mit den Schneebesen des Mixers dickcremig rühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Öl und Limonade ebenfalls kurz unterrühren.Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im heißen Ofen 25 - 30 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mascarpone mit 250 g Zucker, Sahnesteif, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Sahne in 2 Portionen steif schlagen, nacheinander unter die Mascarpone heben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Kuchen in Quadrate schneiden und bis zum Servieren kalt stellen. Jedes Stücke eventuell mit Zitronenspalten und Strohhalmen verzieren.


Viel Spaß beim Nachbacken...


Quelle:Lecker.de