Hack - Roulade im Kartoffelmantel

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg mehligkochende Kartoffeln

1 kg Lauch

1 Zwiebel

2 Eigelb

150 g Mehl

Muskat

750 g Rinderhack

1 Ei

1 EL körniger Senf

Majoran

Salz

Pfeffer

 2 EL Öl

50 g Speckwürfel

3 Knoblauchzehen

125 ml Gemüsebrühe

150 ml Sahne

Alle Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Kartoffeln waschen und im Wasser weich kochen. Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden. Zwiebel hacken.

Kartoffeln abgießen und pellen. Heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen, dann mit den Eigelben, Mehl und etwas Muskat glatt verknetten.

Den Kartoffelteig auf einem Stück leicht bemehlter Frischhaltefolie oder zwischen Backpapier zu einer ungefähr 5 mm dicken, rechteckigen Platte ausrollen.

Hack, Ei, Senf,geh. Zwiebel, Majoran, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf den Kartoffelteig streichen. Platte durch Anheben der Folie zu einer Roulade aufrollen.

Kartoffel - Hack - Roulade in Scheiben schneiden und diese portionsweise bei Mittelhitze in Öl 4 - 5 Minuten braten. Dann bei ca. 80 ° C im Backofen warm halten.

Speck auslassen, Knoblauch dazupressen, anschwitzen. Lauch, Brühe und die Sahne zufügen, 5 Minuten schmoren. Salzen, pfeffern, und mit der Kartoffel - Roulade anrichten.

Ehrlich gesagt werde ich diese Roulade wohl nicht nochmal machen, der Aufwand ist einfach zu groß. Vom Geschmack her war es ganz gut, aber leider nicht so sehr mein Fall.

Viel Spaß beim Nachkochen...;)

Quelle: Lea 1/2011 Kochen und Backen nach Bildern