Sonntag, 22. Januar 2012

Red Velvet Whoopies

Hallo meine Lieben,

wie ich schon berichtet habe, hatte ich mir die Zeitschrift "Lecker" gekauft und hab gleich mal das Rezept ausprobiert und ich muß sagen: die sind sooooooo lecker......;)



Zutaten:

125 g weiche Butter
125 g + 100 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
1 Pck. Vanillepudding (zum Kochen)
1 Msp. rote Speisefarbenpaste
1 Bio Zitrone
500 g Mascarpone
500 g Magerquark



Drei Bleche mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E - Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C).
Butter, 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Nach und nach unterrühren. Teig mit Speisefarbe färben.


Aus dem Teig mit einem Esslöffel ca. 40 Häufchen (à ca. 4,5 cm Durchmesser) auf die Bleche setzen. Zwischen den Häufchen genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Nacheinander im heißen Ofen 8 - 10 Minuten backen. Vorsichtig vom Backblech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Mascarpone, Quark und 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker verrühren. Creme portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Spiralförmig auf die glatte Seite der einen Hälfte Plätzchen spritzen und die Ränder mit einem Messer glatt streichen. Übrige Plätzchen als Deckel daraufsetzen und leicht andrücken. Whoppies ca. 1 Stunde kalt stellen.


Viel Spaß beim Nachbacken...;)

Spaghetti mit Hack - Bresso - Soße

Hallo meine Lieben,

Ich hatte mir am Donnerstag eben noch die Zeitschrift "Lecker" geholt und hab da gleich ein richtig leckeres Rezept nachgekocht.



Zutaten für 4 Personen:

Salz, Pfeffer
500 g Brokkoli
400 g Spaghetti
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Packungen (à 150 g) Frischkäsezubereitung mit Kräutern der Provence(z.B. Bresso)


1. 3 - 4 L Salzwasser aufkochen. Brokolli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. Nudelnim kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Brokkoli in den letzten 4 Minuten mitgaren.


2. Zwiebel schälen und klein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Nudelwasser 1/4 l abnehmen, zum Hack gießen und aufkochen. Frischkäse einrühren und kurz köcheln.


3. Nudeln und Brokkoli abgießen, wieder in den Topf geben. Soße abschmecken und mit Nudeln und Brokkoli mischen.




Mir hat das Gericht sehr, sehr gut geschmeckt und es geht wirkich super schnell.

Viel Spaß beim Nachkochen...;)



Neue Zeitschrift..Backen und Genießen

Hallo meine Lieben,

ich habe am Mittwoch die Werbung gesehen für die neue Zeitschrift "Backen und Genießen".


Natürlich musste ich am Donnerstag gleich mal zum Kiosk meines Vertrauens gehen und mir die gleich holen. Und für 1,99 Euro kann man nix sagen.
Soweit ich weiß wird es 60 Ausgaben geben und kommt alle 2 Wochen Donnerstags raus.

Was ich nur bisschen schade finde ist, das die Zeitschrift von mal zu mal teurer wird. Die 2. Ausgabe wird soweit ich weiß  3,99 Euro kosten und die 3. und Folgende 6,99 Euro.
Das finde ich schon ganz schön happig, für so eine dünne Zeitschrift.

Bei jeder Ausgabe ist ein Backutensil oder eine Backform dabei.
Naja, mal gucken ob ich mir die anderen holen werde. Ich werde das denke ich mal spontan entscheiden.

Was sagt ihr denn zu der Zeitschrift? Habt ihr euch die auch geholt? Werdet ihr noch die anderen Ausgaben auch kaufen?

Lieben Gruß, Nelli

Mittwoch, 11. Januar 2012

Spekulatius - Quark - Torte




Zutaten:

50 g gemahlene Haselnüsse
125 g Butter
200 g Spekulatius - Kekse
1 gestr. TL Zimt
2 Dosen (á 315 ml) Mandarin - Orangen
500 g Mascarpone
500 g Quark
75 g Zucker
Saft einer halben Limette
1 Granatapfel


Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kekse grob zerbröseln. Haselnüsse, Kekse und Zimt vermischen. Butter darunterrühren. Boden einer Springform(26 cm) leicht mit Öl bepinseln. Keksmasse daraufgeben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Ca. 20 Min. kalt stellen.


Inzwischen Mandarin - Orangen abtropfen lassen. Mascarpone, Quark, Zucker und Limettensaft verrühren. Die Hälfte der Masse auf den Boden streichen und Mandarinen darauflegen.
Restliche Quarkmasse daraufstreichen. Etwa 2 Stunden kalt stellen.

Granatapfel aufschneiden und entkernen. Torte aus der Form lösen und mit Granatapfelkernen und feine Spekulatiuskrümmel verzieren.


Viel Spaß beim Nachmachen...


Schoko - Torte (aus nur 5 Zutaten)


Vorbereitung: 20 Min. - Zubereitung: 20 Min. - Kühlzeit ca. 2 Stunden

Zutaten

400 g dunkle Schokolade (50 % Kakaoanteil)
160 g Butter
200 g Schlagsahne
ca. 5 EL Konfitüre oder Marmelade(nach Geschmack)
1 Pck. dunkler Wiener Boden (Fertigprodukt; 400 g; 3 - teiliger Tortenboden)




1. 2 - 3 Stunden vorher: Schokolade und Butter in der Sahne bei ganz kleiner Hitze schmelzen. In eine hohe Rührschüssel geben und mindestens 2, besser 3 Stunden
kalt stellen.


2. Konfitüre mit 3 - 4 EL Wasser aufkochen, die Oberseiten der Wiener Böden damit einpinseln.
1 Boden auf eine Tortenplatte legen. Kalte Schokomasse mit den Schneebesen des Handrührgeräts dickcremig aufschlagen, bis die Creme glänzt und streichfähig ist.


3. 2 - 3 EL Schokomasse auf dem Boden verteilen, 1 Wiener Boden darauflegen, wieder mit Schokocreme bestreichen. Restlichen Boden darauflegen. Die übrige Schokomasse auf Tortenoberfläche und -rand streichen. Torte bis zum servieren kalt stellen. Nach Belieben mit Schokospänen garnieren.



Quelle: Meine Familie & ich 13/2011

Hummersuppe mit Flusskrebsen


Zutaten für 10 - 12 Personen
Zubereitung ca. 45 Min.

4 Schalotten
1 EL Butter
3 Würfel (à 50 g) Krebssuppenpaste
1 gehäufter EL Mehl
2 Gläser (à 400 ml) Hummerfond
1/4 L trockener Weißwein
400 g Schlagsahne
2 Packungen (à 100 g) Flusskrebsschwänze
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Dillfähnchen zum Garnieren
10 - 12 Holzspießchen


Schalotten schälen,hacken. Butter und Paste erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mehl mit anschwitzen. 3/4 L Wasser, Fond, Wein und 200 g Schlagsahne einrühren, aufkochen.
Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.


Flusskrebse evtl. abtropfen lassen, auf Spieße stecken. 200 g Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Mit Sahne,Dill und Flusskrebsen anrichten.


Quelle: kochen und genießen Nr. 12 Dezember 2011



Bin wieder da...

Hallo meine Lieben,

ja ihr habt richtig gelesen. Ich bin wieder da. Ich habe irgendwie im Moment chronischen Zeitmangel... Hab aber eigenlich soviel vor, wollte auch noch soviele Blogeinträge machen...aber es kommt jetzt nach und nach....;)

Will euch erst mal zeigen was es bei uns leckeres zu Weihnachten zu essen gab....
Meine Mama und ich haben uns darauf geeinigt das ich die Vorspeise und Nachspeise mache und meine Mama die Hauptspeise.

Vorspeise





Als Hauptspeise gab es bei uns Entenbrust mit Kartoffelgratin,Brokkolisalat und Rotkohl.
Ich hab leider vergessen davon Bilder zu machen....:-( sorry!


Nachspeise




Spekulatius - Quark - Torte



So meine Lieben, dann wünsche ich euch viel Spaß beim Nachmachen...